Общ

Учените правят инструмент за борба с измамно етикетиране на маслини

Учените правят инструмент за борба с измамно етикетиране на маслини



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Изследователи от Университета в Мадрид са разработили интелигентен начин да гарантират, че това, което е на етикета на висококачествения зехтин, е всъщност това, което е в бутилката.

През последните няколко години индустрията за екстра върджин зехтин (EVOO) беше разтърсена от случаи на измама, като някои производители неправилно маркират нискокачественото масло като висококачествено.

EVOO е един от най-печелившите продукти в средиземноморския регион и гарантирането на статут на качествена марка е от съществено значение, за да може индустрията да запази репутацията си на конкурентния пазар.

EVOO се определя от масло, което има по-малко от 0,8% свободни мастни киселини и няма дефекти на вкуса.

Етикетирането на екстра върджин зехтин трябва да има по-строги правила

Маслото трябва да бъде механично извлечено, което означава, че маслините са физически смачкани и прецедени, вместо да се използва химичен процес.

Индустрията е разтърсена от последните примери за измамно поведение, включително миналата година, когато италианската полиция арестува хора във връзка със схема, която се опита да изнесе нечисто, по-нискокачествен зехтин и да го продаде като екстра върджин зехтин в Ню Джърси, САЩ.

„Потреблението намалява, тъй като потребителите имат липса на доверие и не вярват на нищо“, каза ръководителят на Deoleo Пиерлуиджи Тосато, според Olive Oil Times.

Новият инструмент може бързо да идентифицира измамно етикетирано масло

Новият инструмент, разработен от изследователите от Мадрид, използва лазерни диоди, за да прави разлика между очевидно подобни масла, които имат забележими качествени разлики.

Лазерните диоди могат да различат качеството на маслото, тъй като флуоресценцията, излъчвана от фалшифицирани масла, е малко по-различна от тази на чистите екстра върджин маслинови масла. Инструментът е лесен за производство чрез 3D печат и може да бъде възпроизведен на ниска цена.

„Други явни предимства на нашия инструмент включват възможността за извършване на анализи на място, тъй като оборудването е с размер на куфарче и следователно преносимо, както и за генериране на резултати в реално време“, каза Хосе С. Торесила, старши преподавател и изследовател в катедрата по химическо инженерство и материали към UCM.

Производителите трябва да осигурят спазването на стандартите

Инструментът ще помогне на индустрията да поддържа високите стандарти, необходими за избягване на икономически загуби.

"Качеството на зехтина е признато на национално и международно ниво. Следователно е необходимо да се защити това качество и да се борят с измамите, извършвани с все по-голяма честота и умения в сектора", обясни изследователят на UCM.

Често срещана измамна дейност е смесването на прясно EVOO с по-нисък, по-евтин зехтин или масла от друг ботанически произход. Инструментът е разработен чрез смесване на висококачествен EVOO с масла, които са били използвани по дата, като се използват масла, които обикновено се предлагат за закупуване.

Анализът на резултатите е направен с помощта на хаотични алгоритми. „Тази техника е достъпна за използване по всяко време и изисква само масла преди опаковане за контрол на качеството или след опаковане за откриване на измамни марки и / или производители“, заключи изследователят на UCM.

Изследването ще бъде публикувано в предстоящото издание на списание Talanta.


Гледай видеото: Subways Are for Sleeping. Only Johnny Knows. Colloquy 2: A Dissertation on Love (Август 2022).