Общ

Пържоли от епруветки и прах от бъгове: Добре дошли в бъдещето на храната


Тъй като толкова много области на съвременния живот се подлагат на промяна, благодарение на технологиите, тази област, която бихте сметнали за надеждно скучна, би била плодовете, седнали на кухненския ви плот, или хлябът, прибран в шкаф, но ще сгрешите.

Реалността е, че хранителните продукти, които ядем днес, са резултат от фермери и производители, които правят постоянни промени в нашата храна в продължение на хилядолетия чрез селективно отглеждане и отглеждане и учените само са ускорили този процес през последните няколко десетилетия в университети и земеделски институти по целия свят .

Тъй като човечеството изцяло стъпва в 21-ви век, бъдещето на продоволствената сигурност е било от особен интерес за учените и производителите, изправени пред предизвикателството за устойчивост, представено от изменението на климата - и те не са останали без работа при излагането на нови идеи и технологии за производство на храни да го посрещне.

Предизвикателства пред глобалната продоволствена сигурност

Тъй като поне Просвещението, учени и философи се опитват да намерят научна основа за склонността на човечеството да предсказва предстоящ апокалипсис и започвайки преди около 60 години, те изглежда са намерили това, което са търсили.

Напредъкът в медицинските технологии и създаването на големи публични и частни институти за обществено здраве спасиха и удължиха живота на безброй хора. Това се е случило и по време, когато масовият глобален конфликт е бил с исторически нисък брой.

В резултат на това човешкото население е преживяло много по-бърз растеж, отколкото някога сме виждали, достигайки близо 10 милиарда души до 2050 г., според ООН.

Освен това изменението на климата ще повлияе най-силно на районите на Глобалния Юг и като се има предвид неоспоримото неравенство в богатството между Глобалния Юг и Глобалния Север, най-засегнатите от изменението на климата ще бъдат хората, най-малко способни да се адаптират, тъй като веднъж плодородна земя ще се бори да отглежда реколта и много ще се провалят изцяло.

Всичко това ще постави повишена тежест върху онези места по света, където климатът е по-умерен и могат да се отглеждат основни храни в подкрепа на популациите в райони, чието земеделие вече не може да поддържа популациите, живеещи в тези райони.

С нарастващото глобално население, заплахите за земеделските земи и най-засегнатите с най-малка възможност да си позволят да внасят необходимата им храна, не е трудно да се разбере защо много учени започнаха агресивно да изследват и иновации на нови начини за справяне с предизвикателството на несигурност на храните през 21 век.

Изградете това, което имаме: Подобряване на трайността и добива на култури

Докато сме прибирали зърно и са засаждали семена, ние развъждаме растения и животни, за да подберем за характеристиките, които искаме, и срещу тези, които не правим. За да се борят с настъпващите кризи, учените нямат време да разчитат на дългия процес на култивиране на избрани черти, те имат само няколко десетилетия, за да се подготвят за това, което изглежда като безпрецедентно предизвикателство за нашите доставки на храна.

Така че те ускоряват този процес, като прескачат размножителната част и предприемат по-преки пътища, за да променят генетичните характеристики на културите. Тези генетично модифицирани организми или ГМО са били противоречива тема за много хора, но като се има предвид, че установените ГМО техники като сплайсинг вероятно няма да увеличат добивите в достатъчна степен за нашите нужди, учените все повече се насочват към директното редактиране на гени чрез CRISPR-Cas9.

Този нов метод за генетично модифициране ще позволи на учените да разработят видове култури, които просто не са били възможни преди и може да са от ключово значение за съкращаване на настоящите ни хранителни продукти, за да отговорят на нуждите ни напред. Въпреки че приемането на тези нови култури може да не се случи за една нощ, в условията на наближаваща гладна криза в световен мащаб, е почти сигурно, че тези култури ще бъдат част от решението, за добро или лошо.

Лабораторно отгледано месо: Устойчиво производство на месо

CRISPR не е единствената противоречива технология, която играе роля в бъдещето на храната. Откакто бяха открити и изолирани, изследването на стволови клетки е въпрос на значителни противоречия, както и вълнение - и не само за медицинската общност и политиците.

През последното десетилетие изследователите са използвали стволови клетки от различни животни за отглеждане на мускулни влакна в лаборатории, обещавайки начин да произвеждат толкова месо, колкото е необходимо, за да отговорят на нуждите на нарастващото население. Нещо повече, отглежданото в лаборатории месо може потенциално да съответства или да надхвърля продукцията на сегашната ни система и има малка част от екологичното въздействие, което производството на месо има днес.

Тъй като производството на говеждо месо е един от най-големите двигатели на предизвиканите от човека климатични промени, намаляването на това въздействие е от решаващо значение. Тогава лабораторно отгледаното месо ще помогне за облекчаване на основната причина за несигурността на храните, както и ще осигури по-устойчив алтернативен източник на хранене за все по-гладния свят.

Навън със старите, с на Eww!

Диетите срещу насекоми в човешките общества имат дълга история и, ако се замислите за минута, има смисъл.

Първо, те са в изобилие, размножават се в голям брой и могат да бъдат невероятно хранителни. Второ, насекомите са едни от най-белтъчните животни в света. Трето, насекомите винаги са били основният източник на храна за безброй животински видове, откакто се появяват за първи път в хранителната верига. Дори най-близките ни братовчеди от примати все още консумират насекоми като основен източник на хранене, така че защо да сме по-различни?

Повече от 2 милиарда души в световен мащаб отдавна са приели насекоми в диетата си; до голяма степен уестърните упорито не са се съгласили с програмата. Като се има предвид, че щурците превръщат растителността в ядливи протеини много по-ефективно от говедата и нямат екологичното въздействие, което оказва производството на говеждо месо, имаме още по-голяма причина да ги включим в диетата си.

Не можем да намалим културните табута, които държат насекомите настрана от нашите чинии, тъй като те са истински, мощни и вкоренени. Един от начините, по които учените и някои перспективни стартиращи фирми работят, за да заобиколят това, е да разпознаем какво ни прави толкова устойчиви на ядене на насекоми: трябва да погледнем това нещо и има почти непреодолим фактор за преодоляване.

Тяхното решение е просто, изсушете ги и ги превърнете в брашно. Ако хората не трябва да виждат насекомите, които ядат, тези компании се надяват, че хората ще бъдат много по-податливи да включат този жизненоважен източник на храна в нашите диети.

Бъдещето на храната може да бъде осигурено

Най-голямото предизвикателство в това хората да приемат тези нови и по-устойчиви източници на храна е самодоволството. Просто е по-лесно да отидем на пазара и да купим плодовете, зеленчуците и месото, които винаги сме купували, отлагайки прехода възможно най-дълго.

Преходът обаче е неизбежен, тъй като нарастването на населението и изменението на климата ще наложат въпроса за продоволствената несигурност върху човечеството по един или друг начин. Добрата новина е, че хората се оказаха силно приспособими, когато са притиснати от обстоятелствата, така че няма причина да вярваме, че не можем да го направим отново; особено когато съдбите на милиарди може да висят на косъм.


Гледай видеото: НАЙ-ГНУСНИТЕ НЕЩА НАМИРАНИ ВЪВ FAST FOOD (Август 2021).